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`!Grad Brix`! (auch `!°Brix`!, `!°Bx`!, `!Brix`!, `!%Brix`!; nach dem preußischen Ingenieur `F33f`_`[Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Adolf_Brix]`_`f, der sie 1870 entwickelte) oder `!Grad Brix-Fischer`! ist eine `F33f`_`[Maßeinheit`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Maßeinheit]`_`f der `F33f`_`[relativen Dichte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Relative_Dichte]`_`f von `F33f`_`[Flüssigkeiten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Flüssigkeit]`_`f.
Sie wird vorwiegend in der `F33f`_`[Obstindustrie`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Obst]`_`f verwendet, in englischsprachigen Ländern auch für das Bestimmen des `F33f`_`[Mostgewichtes`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mostgewicht]`_`f zur `F33f`_`[Weinherstellung`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Weinherstellung]`_`f – also für `F33f`_`[Fruchtsäfte`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Fruchtsaft]`_`f, `F33f`_`[Getränke`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Getränk]`_`f und allgemein `F33f`_`[Zucker`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Zucker]`_`fhaltiges. Da diese mengenmäßig neben Wasser hauptsächlich verschiedene Zucker enthalten (vor allem `F33f`_`[Glucose`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Traubenzucker]`_`f, `F33f`_`[Fructose`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Fruchtzucker]`_`f, `F33f`_`[Saccharose`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Saccharose]`_`f), wird mit der Dichte auch ungefähr der `F33f`_`[Zuckergehalt`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Zuckergehalt]`_`f angegeben.
Zur Dichtemessung von Speiseölen wurde früher auch die Fischer-Ölwaage verwendet, benannt nach dem deutschen Mechanikus Carl Fischer, die dieselbe Gradeinteilung wie das Brix-Aräometer aufweist.`:cite-ref-1[`F5bf`_`[1`#cite-note-1]`_`f]
>>Contents
• `F0af`_`[Bestimmung`#bestimmung]`_`f
• `F0af`_`[Beispiele`#beispiele]`_`f
• `F0af`_`[Siehe auch`#siehe-auch]`_`f
• `F0af`_`[Weblinks`#weblinks]`_`f
• `F0af`_`[Quellen`#quellen]`_`f
• `F0af`_`[Einzelnachweise`#einzelnachweise]`_`f
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>>Bestimmung
Eine Angabe in Grad Brix bedeutet: Die Dichte der gemessenen Flüssigkeit entspricht der Dichte einer Lösung von Saccharose in Wasser, die so viele Gramm Saccharose pro 100 g Lösung enthält, wie die Gradangabe nennt:
ρ ρ [ x °Brix ] = ρ ρ [ x g Sacc 100 g Lsg ] {\\displaystyle \\rho [{\\text{x °Brix}}]=\\rho \\left[{\\frac {{\\text{x}}\\,{\\text{g}}_{\\text{Sacc}}}{100\\,{\\text{g}}_{\\text{Lsg}}}}\\right]}
Beispielsweise hat eine Flüssigkeit
• ein Grad Brix, wenn sie dieselbe Dichte hat wie eine `F33f`_`[Lösung`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Lösung_(Chemie)]`_`f von 1 g Saccharose in 100 g Saccharose/Wasser-Lösung (1 g Saccharose auf 99 g Wasser)
• zehn Grad Brix, wenn ihre Dichte die einer Lösung von 10 g Saccharose in 100 g Saccharose-Wasser-Lösung ist (10 g Saccharose auf 90 g Wasser, entspricht einer zehnprozentigen Lösung).
Saccharoselösung ist hierbei nur die `F33f`_`[Vergleichssubstanz`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Referenzmaterial]`_`f, die untersuchte Flüssigkeit muss keine Saccharose enthalten.
>>Beispiele
In der folgenden Tabelle werden die Brix-Werte von einigen Obstsorten und `F33f`_`[Gemüsearten`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Gemüse]`_`f aufgeführt. Hohe Brix-Werte deuten dabei auf einen süßeren `F33f`_`[Geschmack`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Geschmack_(Sinneseindruck)]`_`f und bessere `F33f`_`[Haltbarkeit`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Mindesthaltbarkeitsdatum]`_`f hin und geben somit Aufschluss über die Qualität.
>>Siehe auch
• `F33f`_`[Grad Baumé`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Baumé]`_`f = 0,55 x Grad Brix
• `F33f`_`[Grad Oechsle`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Oechsle]`_`f, im deutschen Weinbau gebräuchliche Einheit
• `F33f`_`[Grad Balling`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Grad_Balling]`_`f
>>Weblinks
• ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis)
>>Quellen
• P. H. List, L. Hörhammer: `*Allgemeiner Teil. Wirkstoffgruppen I.`* Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg 1967, S. 41.
>>Einzelnachweise
`:cite-note-1`!1.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-1]`_`f G. Th. Gerlach: `*Ueber die Gradeintheilung der gebräuchlichen Oelwaagen.`* In: `*`F33f`_`[Polytechnisches Journal`:/page/entry.mu`zim=wikipedia_de_all_nopic_2026-01.zim|entry_path=Polytechnisches_Journal]`_`f.`* 196, 1870, S. 251–257.
`c`F0af`_`[↑ Back to top`#top]`_`f`a